طرز تهیه

• 
  
  ولا شیر را در یک ظرف که قسمت تهتانی اش دبل باشد انداخته و بالای حرارت میگذاریم
   
• و بعدا کریم را به آن اضافه میکنیم و توسط یک ملاقه و یا کفگیر آهسته آهسته شور میدهیم تا از گرفتن ته شیر
• جلوگیری کرده باشیم و این کار را تا زمانی ادامه میدهیم که شیر به جوش آید
• بعدا آب لیمو و یا سرکه را علاوه میکنیم
• بعد از چند دقیقه شیر شروع به لخته شدن کرده و آب از آن جدا میشود و چند دقیقه را در بر میگیرد تا که تمام
• شیر لخته شود و ما کاملا دو بخش جداگانه شیر و آب را میبینیم
• بعدا یک تکه کتان نازک را بالای چلو صاف و یا جالی انداخته و بالای آن تکه مخصوص پنیر جور کردن را اگر در دسترس باشد چار قات میندازیم و تمام مواد داخل ظرف یعنی شیر لخته شده و آب را بالای آن صاف میکنیم
• بعدا تکه را جمع کرده و مدت چند دقیقه در زیر آب سرد قرار میدهیم و با دست آنرا شکل میدهیم و دوباره در بالای جالی تا وقتی میگذاریم که تمام آب آن جدا شود
• بعدا آنرا توته کرده و همراه کشمش نوش جان میشود